Chifteluțe cu dovleac cu umplutură de ricotta

Rețeta de chifteluțe de dovleac cu umplutură de ricotta ne oferă încă o ocazie să consumăm dovleac, unul din cele mai sănătoase ”suplimente naturale”.

Dovleacul nu este doar simbolul toamnei, ci și un adevărat „cocktail” natural de vitamine și minerale esențiale pentru sănătate. Pulpa sa portocalie este bogată în beta-caroten, pe care organismul îl transformă în vitamina A, esențială pentru vedere, piele și imunitate. În plus, conține:

• Vitamina C – întărește sistemul imunitar și accelerează vindecarea.
• Vitamina E – un puternic antioxidant ce protejează celulele de stresul oxidativ.
• Complexul de vitamine B (B2, B3, B6, acid folic) – sprijină metabolismul energetic și buna funcționare a sistemului nervos.

La capitolul minerale, dovleacul este o sursă valoroasă de:

• Potasiu – ajută la reglarea tensiunii arteriale și echilibrului hidric.
• Magneziu – esențial pentru sănătatea oaselor și relaxarea musculară.
• Fier – contribuie la formarea globulelor roșii și la oxigenarea organismului.
• Zinc – sprijină imunitatea și vindecarea țesuturilor.

Pe scurt, o porție de dovleac aduce un plus de energie, imunitate și protecție antioxidantă, fiind unul dintre cele mai valoroase alimente de sezon.

În plus, rețetele cu dovleac sunt de obicei simple, rapide și nu necesită abilități deosebite. Rețeta de chifteluțe de dovleac cu umplutură de ricotta nu face excepție. Este o rețetă adaptată după una italiană, secretul fiind ca umplutura să fie moale, cremoasă, în mijlocul chifteluței.

Chifteluțe de dovleac cu umplutură de ricotta

Ingrediente (pentru ~16 bucăți)

• Dovleac plăcintar— 500 g (pulpă) 
• Pesmet — circa ¾ ceșcă (~ 100 g) 
• Parmezan ras — ~ 100 g 
• Brânză ricotta — ~ 50 g
• Ouă — 1 ou 
• Oregano, cimbru, busuioc uscate
• Sare fină — după gust
• Piper negru — după gust
• Pesmet suplimentar — pentru a acoperi fiecare „bucată” înainte de prăjit

Preparare

Pregătirea dovleacului

• se taie dovleacul plăcintar în jumătăți și îndepărtează semințele
• se stropește cu puțin ulei de măsline și se presară un pic de sare
• se pune dovleacul în tava cuptorului pe hârtie de copt
• se coace pentru aproximativ 30 min la 200 °C

Prepararea amestecului pentru chifteluțe

După ce dovleacul s-a copt, scoatem pulpa cu o lingură, într-un castron. Adăugăm pesmetul, parmezanul, oul, mirodeniile și mai sare dacă mai este necesar.

Omogenizăm bine totul și mai adăugăm pesmet dacă compoziția nu este suficient de consistentă. Lăsăm amestecul la frigider pentru 30 min sau mai mult dacă nu ne grăbim.

Formarea chifteluțelor și umplerea cu ricotta

Cu o lingură de supă luăm din compoziția de chiftele și, pe un blat de lemn, aplatizăm ușor, adăugăm ricotta și apoi învelim cu încă un adaos din compoziție. Formăm chifteluța și o dăm prin pesmet pe toată părțile, cu grijă să nu se dezintegreze.

Procedăm la fel până terminăm toată compoziția de chifteluțe.

Prăjirea chifteluțelor și servirea

Prăjim chifteluțele în baie de ulei de floarea soarelui bine încins într-o tigaie wok. Nu este necesar să le lăsăm mai mult de 2-3 min, doar până ce se rumenesc ușor.

Chifteluțele se scot pe o tavă pe prosop de hârtie pentru a se îndepărta surplusul de grăsime. Apoi se transferă pe un platou.

Chifteluțele de dovleac cu umplutură de ricotta se servesc fierbinți sau călduțe pentru a aprecia cât mai bine miezul topit și cremos. O salată simplă de frunze verzi stropite cu ulei de măsline și zeamă de lămâie este garnitura perfectă.

Poftă bună!

Citește mai departe…

Supă cremă de dovleac Hokkaido bogată în nutrienți
5 rețete cu dovleac, testate și ușor de pregătit
Dovleac copt cu ceapă roșie și sos tahini