Praf de copt vs bicarbonat de sodiu. Care este diferența?

Folosim praf de copt sau bicarbonat de sodiu ca agenți de creștere când preparăm alimente la cuptor cum sunt diversele tipuri de blaturi pentru torturi și prăjituri. Compoziția devine mai aerată și crește mai mult. Deși se folosesc în același scop, praful de copt și bicarbonatul de sodiu nu sunt unul și același lucru.

Bicarbonatul de sodiu este o sare alcalină care duce la apariția gazului CO2 când se mixează cu un acid. Dioxidul de carbon CO2 face aluatul să crească.

Praf de copt este bicarbonat de sodiu mixat deja cu un acid. Necesită să fie înmuiat și mai necesită căldură ca să producă CO2.

Când se folosește bicarbonat de sodiu?

Bicarbonatul de sodiu se folosește în rețete care conțin și un ingredient acid, cum este pudra de cacao, de exemplu.

Când este adăugat la mixtura respectivă, bicarbonatul de sodiu interacționează cu ingredientul acid și se produce CO2. Compoziția crește în volum și devine pufoasă la copt.

Bicarbonatul mai este folosit și când vrem să dăm o culoare maronie compoziției de prăjitură sau când vrem să facem cartofii prăjiți mai crocanți.

Are diverse întrebuințări și în cosmetică fiind utilizat ca exfoliant în măștile de îngrijire a tenului.

Dar se adaugă frecvent și în produse de îngrijire cum este pasta de dinți, cu scopul de a albi dinții.

Unele persoane folosesc bicarbonatul de sodiu dizolvat în apă pentru a calma simptomele refluxului gastrointestinal (arsuri gastrice). Având un pH alcalin, bicarbonatul de sodiu neutralizează pH-ul acid din stomac și funcționează ca un pansament gastric.

În schimb, poate afecta absorbția unor medicamente. De aceea, este mai bine să întrebăm medicul înainte de a folosi bicarbonatul pe post de pansament gastric.

Află mai mult ⮕ Ce remedii naturale poți folosi pentru arsuri gastrice?

Când se folosește praf de copt?

Praful de copt conține deja un acid în compoziție. Nu mai trebuie adăugat alt acid pentru a se dezvolta CO2.

Gazul CO2 răspunzător de creșterea în volum a compoziției prăjiturilor se dezvoltă când punem praf de copt într-o compoziție lichidă și ulterior la căldură.

Putem înlocui praf de copt cu bicarbonat de sodiu?

Dacă nu ai praf de copt și deja te-ai apucat de prăjitură, poți folosi bicarbonat de sodiu, dar trebuie să-i adaugi un acid ca să obții același efect.

Se folosește de obicei sucul de lămâie sau oțetul împreună cu bicarbonatul de sodiu.

Este suficient un sfert de linguriță de oțet sau suc de lămâie la 1 linguriță bicarbonat de sodiu ca să apară CO2 și să obții efectul dorit.

Putem folosi bicarbonatul ca agent de curățare?

Bicarbonatul de sodiu poate fi folosit și pentru:

• curățarea petelor

Se amestecă o ceașcă de bicarbonat cu 1/2 ceașcă de borax și se aplică direct pe pată.

Boraxul este o sare minerală alcalină utilizată în produsele de curățat (detergenți, săpunuri, balsamuri), dar care se găsește și separat cu denumirea de borax.

• limpezirea rufelor

Se amestecă o ceașcă de oțet cu 1/2 ceașcă de bicarbonat. Se lasă 20 min să interacționeze apoi se adaugă în apa caldă de limpezit.

• curățarea cratițelor arse

Se pune apă în cratiță cât să acopere fundul ars. Se adaugă câteva linguri de bicarbonat și se aduce apa la punctul de fierbere. Apoi se stinge focul și se lasă să acționeze. Curățarea va fi mult mai simplă ulterior.

• curățarea tacâmurilor

Tacâmurile frecate cu bicarbonat și limpezite cu apă se curăță bine, dar atenție la zgârieturi.

⮕ Cum să folosești oțetul pentru haine perfect curate?