Rețeta de biscuiți sprițați fragezi și aromați din articolul de azi a fost mult timp pierdută. Bunica o știa și o făcea fără să fie scrisă undeva. Gospodinele o transmiteau din gură în gură cum făceau dintotdeauna, fără să ia în calcul riscul ca, la un moment dat, nimeni să nu o mai știe.
Aproximativ 75% din amintirile noastre se păstrează datorită asocierii cu mirosurile, spun specialiștii. Poate de aceea spunem atît de des expresia ”mirosurile copilăriei”.
În ultimii ani am tot încercat rețete de biscuiți spritati de pe net, sperând că, întâmplător, va fi cea căutată. Dar nu au ieșit nici pe departe biscuiții fragezi și aromați pe care îi știam din copilărie.
Norocul a fost caietul mamei unde rețeta era notată la litera B cu ”Biscuiți sprițați mama Vali”. ”Mama Vali”, mătușa mea, face într-adevăr cei mai buni biscuiți de casă.
Dar să trecem la subiect:
Biscuiți sprițați
Ingrediente
Pentru 3 tăvi mari de biscuiți:
∎ 250 g zahăr
∎ 200 g unt minim 80%
∎ 2 linguri de untură
∎ 250 ml iaurt (nu iaurt grecesc, trebuie să fie mai fluid)
∎ 4 ouă întregi
∎ 5-6 lingurițe coajă de lămâie rasă, esență de vanilie
∎ 850 – 900g făină albă
∎ 1 linguriță bicarbonat (opțional)
Preparare
- compoziția se prepară cu mixerul sau în cuva principală a robotului de bucătărie
- se pun mai întâi în vas ingredientele moi: zahăr, ouă, unt, untură, iaurt
- se mixează până ce compoziția este omogenă
- se adaugă acum coaja de lămâie și vanilia
- apoi se adaugă treptat făina și se încorporeză cu mixerul la viteza cea mai mică
Nu am pus bicarbonatul care era trecut în rețetă, dar biscuiții au ieșit fără cusur, deci nu este absolut necesară folosirea bicarbonatului.
Secretul este ca din momentul adăugării făinei să nu mai mixați foarte mult timp. Altfel riscați ca biscuiții să iasă tari.
Compoziția are consistența plastilinei, nu curge, dar nici nu este excesiv de vârtoasă.
Modelarea biscuiților poate începe imediat. Am folosit mașina de tocat carne modelul vechi, la care am atașat formele de biscuiți păstrate tot de la bunica.
Dar altădată am utilizat aparatul de biscuiți pe care-l puteți găsi în comerț, la prețuri modice. Formele aparatului de biscuiți sunt mai înguste și biscuiții ies mai subțiri.
Am așezat biscuiții sprițați în tava mare a cuptorului în care am pus o foaie de copt. Și am introdus tava la cuptorul preîncălzit. Au nevoie de aproximativ 15 min de coacere la programul cu ventilație sus și jos.
Este bine să urmăriți prima tavă pentru a stabili minutele necesare în funcție de cuptorul propriu. Nu trebuie să fie foarte prăjiți, doar un pic rumeni, ca în imaginea de mai jos.
Dacă aveți răbdare, puteți face compoziția de 2 ori și atunci veți obține o provizie pentru timp mai îndelungat.
Biscuiti spritati
Biscuiții sprițați după această rețetă nu sunt excesiv de dulci. Merg foarte bine cu un pahar de lapte sau un iaurt, pe post de cină sau de mic dejun.
Se pot glazura cu ciocolată dacă dorim un aspect mai festiv. Sau se pudrează doar cu zahăr cât sunt calzi. Sunt delicioși, foarte fragezi și plini de amintirile copilăriei.
